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          新手必看的咖啡拉花入門干貨都在這兒!

          發布時間:2021-11-17 00:00:00 | 瀏覽量:216

          據說,喜歡喝速溶咖啡的人時間觀念很強,直爽;那么喜歡研磨咖啡的人應該很恬淡,他們注重生活品位,具備一些隨遇而安的特質。而在意咖啡拉花的人,更喜歡享受生活的情調。

           

          咖啡拉花就像一門藝術,能營造美的觀感,也能給人帶來愉悅的感受。也因如此,很多人開始學習咖啡拉花,想一想,喝自己沖泡、裝飾的咖啡,豈不是很讓人開心!

           

          那么做好咖啡拉花到底分幾步呢?小歐今天就給大家詳細介紹下!

          01咖啡機

          歐米奇咖啡教室內用的是瑞士進口的nuovasimonelli設備,性能穩定,在各大知名咖啡館廣泛運用,適合新手操作

           

          02咖啡豆

          歐米奇采用阿拉比卡或耶加雪菲作為練習;

           

          03全脂牛奶

          歐米奇采用的是進口的安佳品牌

           

          04拉花缸、咖啡杯、雕花棒

           

          好奶泡是一杯拉花的基礎。那么,一杯好奶泡的標準是什么?

          第一,溫度適合,因為奶泡溫度直接影響到味道。

          第二,根據你要出品的卡布還是拿鐵,做到厚度適中、光滑綿密。

           

          打奶泡的步驟:

          1)打奶泡前先開蒸汽把蒸汽頭內的水放干凈,干燥的蒸汽能有更好效果;

          2)左手持鋼杯,右手提起蒸汽棒到合適的角度,將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中,與杯壁的夾角成 45°,形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

          3)打開蒸汽到合適的大小。合適標準是牛奶是否連續穩定地發出“滋滋”聲并且開始旋轉或翻滾起來,,讓牛奶在鋼杯中旋轉,形成旋渦,將鋼杯一點一點向下挪移,將空氣打入牛奶中。

          4)“打綿”階段:當奶泡的量增加到 1.5 倍左右,將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 厘米,讓噴嘴浸入牛奶中,保持液面旋轉。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手,握 2 ~ 3 秒,再關掉蒸汽調節鈕,這時牛奶的溫度大約60°C,再進行一次空噴動作。

          5) 在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。

          6) 用吧勺撇去表面較粗奶泡,只保留綿密的奶泡。

           

          一顆簡單的心形拉花,是所有初學者的必學樣式。簡單圖形駕輕就熟之后,就可以變換更多復雜、漂亮的圖案。

          心型拉花制作步驟:

          將打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半滿時,在中心點注入,左右擺動手腕, 開始按指示方向拉花。然后手腕向一側拉,將奶泡向圖形底部拉進行收杯。

          這樣,一個飽滿的心形就完成了~

           

          人們常說,一天可以從一杯咖啡開始,香濃的咖啡奶香最能注入滿滿的元氣。如果這杯咖啡還是帶花兒的,那就更棒了。


          歐米奇新聞

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